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Nuestro Enólogo
Paco Granados nace en agosto de 1965 en Lebrija (Sevilla). Ya desde su infancia se ve ligado al mundo del vino al vivir en las viviendas de distintas Bodegas que la empresa Domecq dispone para sus directivos, donde su padre, Antonio, dedica la mayoría de su vida laboral.
Tras un periplo de estudios en Sevilla entre 1980 y 1984 en nada relacionados al mundo vitivinícola, decide reincorporarse a este apasionante mundo que siempre llevó en mente.
En 1989 inicia su andadura como Enólogo en la bodega, de reciente creación, Vinícola de Tomelloso centrando su labor en estudiar el viñedo, diseñar y seleccionar las técnicas de trabajo, organizar el dep. comercial y, especialmente, crear una gama de vinos que “digan algo nuevo”. Nace así una de las marcas referentes en Castilla-La Mancha: AÑIL.
Hace también “sus pinitos” en la elaboración de espumosos ganando con Mantolan un Zarcillo de Oro que dio mucho que hablar por lo que suponía en el año 1996 relegar a premios inferiores con un espumoso manchego a los grandes monstruos del Cava en España.
En 1996, con el fin de ampliar experiencias enológicas, decide probar en empresas de “distinto corte” para ampliar conocimientos y, sobre todo, dominar técnicas que se utilizan en determinadas bodegas y no en otras por su diferente tamaño y estructura.
Así, como Director Técnico de Juan Ramón Lozano, S.A. o de Bodegas Yuntero realiza grandes elaboraciones, pone en marcha el embotellado, realiza estudios de puesta de los vinos en el mercado con la Universidad y crea gamas de vinos o actualiza las existentes.
Es en 2001, una vez pasado ese periodo, cuando decide dedicarse a poner sus conocimientos al servicio de empresas con un perfil dinámico y con perspectiva de desarrollar proyectos comunes. Esta forma de trabajar permite cada año trabajar con infinidad de variedades de uva plantadas en diferentes terrenos y climas, realizar diferentes elaboraciones, diferentes crianzas, crear gran variedad de vinos…, en definitiva: mayor perspectiva para poder innovar.
Se desenvuelve a gusto con empresas familiares (Vidal del Saz, Bodegas Martínez-Sáez, Bodegas Finca La Venta de Don Quijote…) donde el trabajo del Enólogo conlleva una total implicación con el proyecto empresarial. Este tipo de empresas tiene, por propia filosofía, la elasticidad que un Enólogo desea para poder innovar cada año. En este sentido, Paco Granado, considerado uno de los más contrastados profesionales de este oficio-arte del plantel nacional, es el encargado de crear y diseñar los vinos que llegarán al mercado.
Considera la cata SU MEJOR HERRAMIENTA DE TRABAJO, de ahí que no haya cesado en su empeño de mejorar día a día en esta disciplina. Para ello ha sido Componente habitual en Jurados de Cata en Concursos Nacionales e Internacionales de Vinos (Bacchus, Verona, Zarcillos, Tempranillos al Mundo, etc.)
Es componente del Panel de Cata de la Revista de carácter nacional «ENÓLOGOS» y de la revista “Alimentos de Castilla-La Mancha”.
Catador ocasional en revistas nacionales como Vivir el Vino y en Guía CAMPSA.
También se ha movido en el aspecto interno de la Enología, siendo Directivo de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos durante más de diez años, Organizador del II Congreso Nacional de Enólogos y Secretario del mismo, miembro del Comité Organizador del III, IV, V, VI, VII, VIII y IX Congreso Nacional de Enólogos.
Llegado a este punto, se une a este grupo de restauradores en busca de una nueva “vuelta de tuerca” con la aportación que cada uno de ellos ofrece desde el punto de vista que les otorga sus diferentes ocupaciones en el intento de llegar a un mayor conocimiento del consumidor. Así nace Amadís de Gaula.
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