Vinos de Autor
La Enología, la bodega, el arte, la gastronomía… diferentes puntos de vista que levantan pasión por el mundo del vino. Ante tal perspectiva, se crea un vínculo tan importante como indisoluble entre ellos. La relación que sugieren dichas sinergias es indispensable para crear unos vinos con el carácter y la personalidad que demandan los mercados más exigentes.
Llegados a este punto, se unen un enólogo y un grupo de restauradores en busca de una nueva “vuelta de tuerca” con la aportación que cada uno de ellos ofrece desde el punto de vista que les otorgan sus diferentes ocupaciones en el intento de llegar a un mayor conocimiento del consumidor. Así nace Amadís de Gaula.
Filosofía
El carácter de excelencia en la bodega (creativo, innovador, audaz, selecto y de compromiso con dicha excelencia) exige e impide la elaboración de vinos en un solo terreno. Las fases de crianza y embotellado se realizan en Campo de Criptana, pero la elaboración se realiza en diferentes lugares o espacios naturales con el fin de conseguir vinos “completos”.
Conjugamos la amabilidad de la meseta (650-700 metros de altitud) unida a la contundencia del techo de la zona (1.000 metros de altitud). De esta manera solventamos los problemas (sequía, helada, etc…) de una zona en particular.
Vinos elaborados en barrica Bordelesa de Roble Francés Allier.
Nuestro Enólogo
Paco Granado nace en agosto de 1965 en Lebrija (Sevilla). Ya desde su infancia se ve ligado al mundo del vino al vivir en las viviendas de distintas Bodegas que la empresa Domecq dispone para sus directivos, donde su padre, Antonio, dedica la mayoría de su vida laboral.
Tras un periplo de estudios en Sevilla entre 1980 y 1984 en nada relacionados al mundo vitivinícola, decide reincorporarse a este apasionante mundo que siempre llevó en mente.
En 1989 inicia su andadura como Enólogo en la bodega, de reciente creación, Vinícola de Tomelloso centrando su labor en estudiar el viñedo, diseñar y seleccionar las técnicas de trabajo, organizar el dep. comercial y, especialmente, crear una gama de vinos que “digan algo nuevo”. Nace así una de las marcas referentes en Castilla-La Mancha: AÑIL.
Hace también “sus pinitos” en la elaboración de espumosos ganando con Mantolan un Zarcillo de Oro que dio mucho que hablar por lo que suponía en el año 1996 relegar a premios inferiores con un espumoso manchego a los grandes monstruos del Cava en España.
En 1996, con el fin de ampliar experiencias enológicas, decide probar en empresas de “distinto corte” para ampliar conocimientos y, sobre todo, dominar técnicas que se utilizan en determinadas bodegas y no en otras por su diferente tamaño y estructura.
Así, como Director Técnico de Juan Ramón Lozano, S.A. o de Bodegas Yuntero realiza grandes elaboraciones, pone en marcha el embotellado, realiza estudios de puesta de los vinos en el mercado con la Universidad y crea gamas de vinos o actualiza las existentes.
Es en 2001, una vez pasado ese periodo, cuando decide dedicarse a poner sus conocimientos al servicio de empresas con un perfil dinámico y con perspectiva de desarrollar proyectos comunes. Esta forma de trabajar permite cada año trabajar con infinidad de variedades de uva plantadas en diferentes terrenos y climas, realizar diferentes elaboraciones, diferentes crianzas, crear gran variedad de vinos…, en definitiva: mayor perspectiva para poder innovar.
Se desenvuelve a gusto con empresas familiares (Vidal del Saz, Bodegas Martínez-Sáez, Bodegas Finca La Venta de Don Quijote…) donde el trabajo del Enólogo conlleva una total implicación con el proyecto empresarial. Este tipo de empresas tiene, por propia filosofía, la elasticidad que un Enólogo desea para poder innovar cada año. En este sentido, Paco Granado, considerado uno de los más contrastados profesionales de este oficio-arte del plantel nacional, es el encargado de crear y diseñar los vinos que llegarán al mercado.
Considera la cata SU MEJOR HERRAMIENTA DE TRABAJO, de ahí que no haya cesado en su empeño de mejorar día a día en esta disciplina. Para ello ha sido Componente habitual en Jurados de Cata en Concursos Nacionales e Internacionales de Vinos (Bacchus, Verona, Zarcillos, Tempranillos al Mundo, etc.)
Es componente del Panel de Cata de la Revista de carácter nacional “ENÓLOGOS” y de la revista “Alimentos de Castilla-La Mancha”.
Catador ocasional en revistas nacionales como Vivir el Vino y en Guía CAMPSA.
También se ha movido en el aspecto interno de la Enología, siendo Directivo de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos durante más de diez años, Organizador del II Congreso Nacional de Enólogos y Secretario del mismo, miembro del Comité Organizador del III, IV, V, VI, VII, VIII y IX Congreso Nacional de Enólogos.
Llegado a este punto, se une a este grupo de restauradores en busca de una nueva “vuelta de tuerca” con la aportación que cada uno de ellos ofrece desde el punto de vista que les otorga sus diferentes ocupaciones en el intento de llegar a un mayor conocimiento del consumidor. Así nace Amadís de Gaula.
Algunos Vinos Premiados
- Burdeos 1.990: Medalla de bronce Vinos Blancos ÁBREGO (Airén).
- U.E.C. 1.990: Baco de Oro nuevas marcas Vinos Blancos ÁBREGO.
- Gran Selección 91: Medalla de Oro Blancos AÑIL.
- Concurso Nacional “Zarcillos 91″: Zarcillo de Oro Blancos AÑIL.
- Gran Selección 92: Medalla de Oro Tinto de crianza ÁBREGO.
- Gran Selección 93: Medalla de Oro Blancos AÑIL.
- Gran selección 94: Medalla de Oro Blancos AÑIL.
- Gran Selección 95: Medalla de Oro Tintos Crza. TORRE DE GAZATE CABERNET SAUVIGNON 90.
- Gran Selección 96: Medalla de Oro Tintos Crianza TORRE DE GAZATE TEMPRANILLO 92.
- Concurso Nacional “Zarcillos 96” Zarcillo de Oro en la categoría de Vinos Espumosos MANTOLÁN. Vino Espumoso de Tomelloso (C. Real).
- Gran Selección 97: Medalla de Plata Blancos DELMIO.
- Medalla de Oro en el Concurso Nacional Radio Turismo 2002 VIDAL DEL SAZ CRIANZA 99.
- Concurso Internacional Tempranillos al mundo 05: Medalla de Oro Vidal del Saz Tinto Crza.
- Concurso Internacional Bacchus 04: Bacchus de Bronce Viña Orce Blanco.
- Concurso Internacional Bacchus 06: Bacchus de Plata Vidal del Saz Blanco.
- Gran Selección 06: Medalla de Oro Blanco Viña Orce.
- Gran Selección 06: Medalla de Oro Rosados Vidal del Saz.
- Vinos de la Tierra de Castilla 07: Medalla de Plata Requiebro Verdejo 06.
- Vinos de la Tierra de Castilla 07: Medalla de Oro Mart. Sáez Rosa Rosae 06.
- Concurso Internacional Zarcillo 07: Medalla de Plata Requiebro Verdejo 06.
- Concurso Internacional Zarcillo 07: Medalla de Plata Mart. Sáez Tinto Duo 03.
- Varios en el Concurso Nacional de Córdoba “Premios Mezquita”.
- Concurso Internacional Tempranillos al mundo 07: Medalla de Oro Vidal del Saz Tinto 06.
- Concurso Internacional Tempranillos al mundo 07: Medalla de Oro Requiebro Selección 04.
- Concurso Internacional Bacchus 07: Bacchus de Oro Vidal del Saz Tinto 06.
- Etc.
