Caprichos de Paco · Blanc de Noir

Descripción

El vino

Pinot Noir 60% y Merlot 40%, un Blanc de Noirs original y sorprendente que combina la frescura de un vino blanco con la personalidad y profundidad de las variedades tintas. Un vino blanco con alma de tinto. Edición limitada de 1000 botellas disponibles.

Elaboración

Elaborado a partir de Pinot Noir y Merlot mediante vinificación en blanco. La uva se vendimia manualmente y se enfría antes del prensado para extraer el mosto con una mínima maceración de los hollejos, evitando así la extracción de color.

Tras la fermentación alcohólica, el vino realiza una crianza sobre lías con ligera microoxigenación en Ovöid durante 90 días y posteriormente reposa en botella durante un mínimo de 12 meses.

Cata

Vista: color acerado muy pálido, con reflejos casi sin tonos amarillos y lágrima lenta y densa.

Nariz: intensa y compleja, con fruta roja madura y fruta roja ácida, acompañadas de manzana madura, ligeras notas de hojarasca y recuerdos de bollería.

Boca: entrada golosa, elegante y fresca. La generosa acidez, el alcohol perfectamente integrado y el ligero final amargo aportan equilibrio y longitud. El trabajo sobre lías añade untuosidad y persistencia aromática. Final largo, fresco y amable, con un recuerdo vivo y persistente.

Temperatura de servicio

Ideal para disfrutar entre 4 y 9 ºC.

Maridaje

Perfecto para aperitivos, pescados, mariscos, arroces, carnes blancas y cocina creativa.