Los Caprichos de Paco · Espumoso Blanc de Noirs Brut Nature

Descripción

El vino

Cabernet Sauvignon 100%, un espumoso Blanc de Noirs Brut Nature elaborado a partir de uvas tintas vinificadas en blanco. Un vino elegante y original, con gran frescura, complejidad aromática y una personalidad única. Un blanco con alma de tinto

Elaboración

El vino base se elabora mediante una vinificación en blanco de uvas tintas, con mínima maceración prefermentativa para evitar la extracción de color de los hollejos.

Posteriormente, se realiza una lenta fermentación a temperatura controlada y una segunda fermentación en botella. El vino permanece en crianza en rima sobre sus propias lías durante 18 meses, desarrollando una burbuja fina y una gran complejidad.

Las uvas proceden de viñedos de Cabernet Sauvignon situados a 950 metros de altitud.

Cata

Vista: color acerado pálido con ligeros reflejos verdosos. Limpio y brillante, con largos rosarios de finísima burbuja.

Nariz: buena intensidad aromática con predominio de fruta roja ácida, acompañada de flor seca, hinojo, notas de chucherías de frutos negros y recuerdos de bollería aportados por la crianza sobre lías.

Boca: burbuja fina y sutil, gran frescura gracias a su generosa acidez y notable untuosidad. El ligero final amargo aporta mayor longitud y elegancia; largo, fresco y persistente.

Temperatura de servicio

Ideal para disfrutar entre 3 y 6 ºC.

Maridaje

Perfecto como aperitivo, con mariscos, sushi, pescados, arroces, quesos suaves y celebraciones especiales.